Carpaccio de carbassó

Recepta i imatge del Bloc de la mami

INGREDIENTS.

1 carbassó petit

1 tros molt petit de parmesà (al vostre gust)

vinagreta de nous

Rentem bé els carbassons perquè no els pelarem. Els hem de tallar en rodanxes molt primes, estil carpacccio, per tant si tenim algun estri ens pot ser d’utilitat. Ja sabeu que jo us aconsello l’ artilugi fantàstic , però també va bé un robot de cuina o a males paciència i un ganivet.

Un cop tallat el repartim bé per la plata i li ratllem el formatge per sobre, al nostre gust.

Fem la vinagreta de nous i amanim el carpaccio.

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Mandonguilles de carn amb sípia i pèsols

Recepta i imatge de Cuina de la Mare

Carn i sípia, una bona combinació de gustos, barrejar productes de mar i terra és de tradició mediterrània i molt nostra.
I al final hi afegirem una picada que acabarà de donar el toc a aquest plat.

Ingredients

per a 4 persones

  • les mandonguilles
  • 750gr. de sípia bruta, guardeu 3 melses de les sípies
  • 2 cebes tallades
  • 1/2 porro a talls
  • 1 pastanaga a daus
  • 3 grans d’all a tallets
  • 1/2 litre de fumet de peix aquí
  • 1/2 litre de caldo de pollastre
  • 50ml. de vi blanc sec
  • oli d’oliva i sal
  • 400gr. de pèsols bullits lleugerament

 Per les mandonguilles

  • 600 gr. de carn picada de vedella i porc
  • 1 ou sencer
  • 150gr. de molla de pa
  • llet per remullar el pa
  • sal i pebre
  • farina per empanar

Per la picada

  • 2 llesques petites de pa, torrades
  • 20 ametlles torrades
  • 2 cullerades de sofregit de tomata

Preparació

  1. En un bol, poseu la carn picada, l’ou i  la molla de pa remullada amb la llet i espremuda, salpebreu i amasseu amb les mans. Deixeu reposar unes hores.
  2. Amb les mans, feu boles no massa grans. enfarineu i fregiu-les en una paella amb l’oli ben calent. quan estiguin daurades, les reserveu damunt de paper de cuina.
  3. En el mateix oli, fregiu la sípia tallada a daus. La reserveu.
  4. Continuant amb el mateix oli i si convé, afegiu-ne, fregiu els alls, la ceba, el porro, la pastanaga i les tres melses de sípia, poseu-hi el vi blanc, deixeu que redueixi.
  5. Feu la picada, deixateu-la amb caldo, i afegiu-la al sofregit, junt amb la resta del caldo ( el de peix i el de pollastre).
  6. Deixeu coure de 30 a 35 minuts i passeu pel colador xinès. Poseu les mandonguilles i la sípia en una cassola i aboqueu la salsa al damunt, coeu 1/2 hora al forn escalfat a 200ºC., 5 minuts abans, poseu-hi els pèsols.
Publicat dins de carns, Peix | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Crema de marisc

Recepta i imatge de Bon plat

Crema de mariscIngredients per 4 o 6 persones

2 l. Fumet de peix
16 Gambes o llagostins
6 Pastanagues
2 Cebes
1 Got de vi blanc
1 Cullerada sopera de maicena
Sal i oli
Preparació

Netejarem bé el marisc, els hi traurem la pell i els caps per una banda, i la carn per l’altre.

Pelarem i tallarem a trossos petits les pastanagues i les cebes, les sofregirem en una olla amb oli junt als caps i les closques del marisc, després de donar-li un parell de voltes ho regarem amb el got de vi tot deixant que s’evapori. A continuació abocarem el fumet deixant-ho bullir tot junt durant 30 minuts.

Després ho triturem tot i ho colarem amb el xinès a una altra olla i ho tornarem a posar al foc. Desfarem la maicena amb una mica d’aigua, i quan el brou arrenqui el bull li afegirem la maicena i la carn de les gambes tallades petites. Deixarem que bulli uns minuts fins que comenci a espessir, corregirem la sal si cal, i ja es pot servir.

Publicat dins de cremes i sopes, Peix | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Puré d’albergínia i xampinyó

Recepta i imatge de Som gent de profit

NECESSITAREM (per 4 persones):

PURÉ D'ALBERGÍNIA I XAMPINYÓ600 g d’albergínia
Oli d’oliva
300 g de xampinyons
Sal
Pebre
600 g de ceba

COM HO FEM?

Tallem l’albergínia longitudinalment per la meitat, fem talls a la polpa, la pintem amb oli d’oliva i la cuinem al forn a 200 °C fins que estigui tendra (uns 25-30 minuts). Netegem els xampinyons, els tallem a quarts i els daurem en oli d’oliva molt calent. Els condimentem amb sal i els reservem. Piquem la ceba i la cuinem a la mateixa paella dels xampinyons, amb un raig d’oli d’oliva fins a caramel·litzar-la. Barregem els xampinyons amb la ceba i l’albergínia, rectifiquem la saó amb sal i pebre, i ho triturem al Turmix.

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Carxofes confitades en estoig Lekue

Recepta i imatge de cocinatuimaginacion

LékuéINGREDIENTES
– 4 alcachofas
– 1 chalota
– 40g de jamón ibérico*
– las hojitas de tomillo
– aceite de oliva virgen extra
– sal
– pimienta
PREPARACIÓN
Prepara las quitando las hojas más duras que las recubren, dejando las hojas más blanditas y un trozo de tallo (corta la punta que suele estar fea).
Corta las alcachofas en cuartos y colócalas dentro del estuche de vapor Lékué.
Pica el jamón y la chalota y repártelos por encima de las alcachofas. Añade sal, pimienta, las hojitas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva.
Tapa el estuche y ponlo en el microondas a 800W durante 3 minutos. Acabado el tiempo deja reposar dentro 1 minuto más y listas

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Butifarra amb poma

Menjar molt fàcil i de luxe!

Ingredients:

– butifarra

– poma. Unes dues pomes per persona.

– sidra

Posem en una safata de forn les butifarres. Pelem les pomes i les tallem a quarts i cada quart per la meitat o en tres parts. Col.locar la poma amb la butifarra a la safata.

Ruixar tot plegat amb una mica d’oli i amb un xorret de sidra.

Haurem escalfat el forn a 200 graus a dalt i a baix. Fiquem la safata al forn 40 minuts. A la meitat de cocció, 20 minuts, girar les botifarres perquè es dorin per totes dues bandes.

Publicat dins de carns | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Crema de bolets i gambes

Variació de la rema de bolets que hi ha al blog.

Ingredients:

– bossa de bolets congelats

– bossa de remenat de bolets i gambes

– 1 litre de brou de verdura

– 2 porros

Trocejar el porro ben petit i sofregir sense que agafi color.

Afegir les dues bosses de congelat. Deixar coure fins que es decongeli.

Afegir el brou i deixar bullir uns minuts. Passar el pimer i ja està.

Quan el menges, ratllant una mica de parmesà queda deliciós.

Publicat dins de cremes i sopes | Etiquetat com a , , | Deixa un comentari