Arxiu de l'autor: sarasana

Tonyina amb salsa de pebrots

4 trossos de tonyina – bonito – emperador 3 pebrots verds (o del piquillo) 50 gr mantega 200 ml vermut sec o xerès 100 ml brou de peix o aigua 1 chalota o porro farina nata líquida o maizena + … Continua llegint

Publicat dins de Peix | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Medalló de vedella farcit

1 medalló de vedella (tall que es pela) 1 pastanaga 1 ceba 3-4 grans d’all 1 porro Per al farcit (pot ser amb altres ingredients com espinacs, xampis, gambes, piquillos, …) 2-3 ous 4-5 tomàquets madurs 2-3 salsitxes Obrir la … Continua llegint

Publicat dins de carns | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Ous farcits d’escalivada amb romesco

Sense recepta- idea per fer ous farcits

Publicat dins de entrants, ous | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Ous farcits de gambes

500 gr gambetes 4 tomàquets madurs (o tomàquet concentrat) 8 ous oli i mantega Fregir les gambes i reservar-ne unes quantes per decorar. Pelar-les i reservar els caps i closques. Trinxar els cossos de les gambes. Afegir una mica de … Continua llegint

Publicat dins de entrants, ous | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Rap a l’all cremat

1 kg rap 4 tomàquets fumet o brou de peix oli d’oliva julivert 4 gambes 5 grans d’all 4 llesques de pa 1 fulla llorer Laminar els alls i posar-los en una paella amb oli, retirar-los quan estiguin torrats i … Continua llegint

Publicat dins de Peix | Deixa un comentari

Tiramisú

5 rovells d’ou 50 ml d’aigua 300 gr nata per muntar 120 gr sucre 400 gr mascarpone 4-5 fulls de gelatina melindros o una planxa de pa de pessic prima Posar la gelatina amb aigua perquè es desfaci. Bullir 50 … Continua llegint

Publicat dins de postres | Etiquetat com a | 1 comentari

Pasta amb salsa de nous

250 gr xampis 100 gr de butifarra, salsitxa, carbassó o bacallà esqueixat 10 gr parmesà 250 gr pasta fresca o seca Mantega, julivert, 3 grans d’all Tomàquets i/o nata líquida Bullir la pasta i reservar. En una paella amb oli … Continua llegint

Publicat dins de entrants | Etiquetat com a | Deixa un comentari