Amanida de coliflor

Recepta i imatge de Cookpad

PhotoIngredientes
2 raciones
1/2 coliflor pequeña
1 cebolla tierna
1 zanahoria pequeña
1 limón
1 ramita perejil o cilantro
1 cucharadita sal
1 tomate
1/2 aguacate
1 puñado anacardos crudos

Pasos
20 minutos
Picar los ramilletes de la coliflor, la cebolla, el tomate, el aguacate y rallar la zanahoria.
Aliñar con el zumo del limón y la sal.
Dejar en la nevera para enfriar.
Espolvorear con perejil picado y anacardos antes de servir.

Publicat dins de amanides, verdures | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Amanida d’albergínia escalivada

Recepta i imatge de El bloc de la mami

INGREDIENTS:
2 albergínies escalivades
12 daus de formatge feta
4 nous
oli
sal i pebre
Ja ho veieu quatre ingredients.
Tallem l’albergínia a tires i l’amanim amb oli i sal. L’oli que no sigui escàs. En canvi de sal no us passeu que hi posarem el formatge feta. Hi molem una mica de pebre negre per damunt també.
Per damunt hi posem els daus de formatge feta que li donen un gustet salat.
Esmicolem les nous i les tirem per damunt.
Ho deixem reposar una mica a la nevera perquè sigui ben fresquet i a menjar!

Publicat dins de amanides, verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Coliflor al forn amb salsa de taronja

Recepta i imatge d’Hogarmania

coliflorIngredientes (4 personas):
  • 1 coliflor
  • 7 lonchas de jamón serrano
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 naranjas
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • agua
  • 1 vaso de cava
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • sal
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 6 hebras de azafrán
  • perejil (para decorar)

Coloca un papel de hornear en la placa de horno. Retira el exceso de grasita al jamón y coloca las lonchas sobre el papel de hornear. Cubre con otro papel y hornea durante 15 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, pica fino 3 de las lonchas y reserva las otras 4.

Pela y pica los dientes de ajo, colócalos en el mortero y maja junto con las semillas de coriandro y el azafrán. Añade una pizca de sal gorda y maja hasta que quede como una pasta. Vierte el cava, mezcla y pasa todo a un cazo. Pon a calentar y añade el zumo de las dos naranjas y el vinagre. Deja que reduzca a la mitad. Cuela y reserva.

Separa las flores de la coliflor y cuécelas durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y pásalas a una bandeja apta para horno. Riega con la reducción de zumo y cava, y hornea durante 15 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Separa el jugo que ha soltado, cuela y lígalo en un cazo con una cucharadita de harina de maíz diluida en agua fría.

Sirve la coliflor napada con la salsa de naranja y cava. Espolvorea con el polvo de jamón y acompaña con una loncha de jamón crujiente por comensal. Decora con perejil.

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Cuscús de coliflor

Recepta i imatge de Hoy comemos sano

Ingredientes (para 4 personas)

1 Coliflor mediana
1 Cebolleta
1 Calabacín
2 Zanahorias
1 Puñado de uvas pasas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Elaboración

  1. Quitamos el tronco central y los tallos de la coliflor, (que podemos reservar para otras elaboraciones), y nos quedamos con las “flores”. La lavamos bien bajo el grifo de agua fría y escurrimos.
  2. Trituramos la coliflor con la ayuda de la Thermomix o con una picadora hasta conseguir unos granitos semejantes a la sémola de couscous. También podríamos hacerlo a cuchillo aunque es mucho más costoso. Reservamos.
  3. Picamos la cebolleta y la cocinamos en una cazuela con unas gotas de aceite de oliva. Añadimos la zanahoria también troceada y la cocinamos junto a la cebolleta. Pasados unos minutos, agregamos el calabacín troceado y dejamos que se haga todo junto hasta que las verduras se ablanden o hasta que estén a nuestro gusto.
  4. Añadimos el couscous de coliflor a las verduras, salpimentamos y lo salteamos con ellas unos minutos sin parar de remover. Lo servimos con un puñadito de uvas pasas por encima.
  5. Si lo preferimos, podemos hacer el couscous de coliflor de esta otra forma: ponemos un cazo con agua a hervir y lo escaldamos 1 minuto desde que vuelve a hervir. Pasamos por agua fría para cortar la cocción, escurrimos y lo agregamos a las verduras. Estará bueno de cualquiera de las dos maneras.

 

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Amanida de col

Recepta i imatge de El bloc de la mami

INGREDIENTS:

1/2 col petita

1 pastanaga gran

3 cullerades de postres de sucre

1 llimona

1 cullerada de postres de mostassa

  • Nosaltres també hi hem posat olives negres

    maionesa:

    1 ou

    1 got d’oli

    1 rajolí de vinagre

    sal

    Podem tallar la col sense treure fulles, directament, o podem separar les fulles i després tallar-la. Si teniu un robot de cuina la podeu ratllar amb el ratllador mitjà. Si us queda algún tros gran, a sobre d’una fusta podeu acabar-la de tallar amb el ganivet, com si trinxèssiu julivert. Si no teniu robot la talleu tota a sobre de la fusta, anant passant en un sentit i en l’altre el ganivet fins que ens queda ben trinxada.

    És important que no sigui una colm que tingui el tronxo molt dur. Si el veieu dur, el podeu treure abans de ratllar la col.

    Pelem la pastanaga i la ratllem també.

    Posem la col i la pastanaga en un bol i hi afegim el sucre i el suc de llimona. Si la llimona té molt suc no li poseu tot. Ho barregem tot bé.

    Fem una maionesa. Per fer-la posem tots els ingredients en un pot batedor de turmix. Posem el turmix al fons de tot i comencem a batre sense moure-ho del fons almenys durant 20 segons. Mica en mica anem pujant, molt poc a poc fins arribar a dalt de tot. I ja està, maionesa feta com per art de màgia, no costa tant.

    Barregem la maionesa amb una cullerada de mostassa i ho afegim tot a la col.

    Ho deixem a la nevera reposant almenys durant mitja hora abans de servir-la.

Publicat dins de amanides | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Crema de musclos

Recepta i imatge de El bloc de la mami

INGREDIENTS:
1 branca gran d’api
1 ceba
1 pastanaga
1 quilo de musclus
1 got de caldo de peix
pebre negre
Pelem la pastanaga i la ceba i ho tallem a quadrats petits. Traiem els fils de l’api de dalt a baix, poseu el ganivet a la part de dalt del tronxo de l’api i talleu molt superficialment i estireu per treure els fils. La idea és com si traièssiu els fils d’un plàtan. Un cop tret els fils talleu el tronxo i les fulles a trossos petits. L’api combina molt bé amb els musclos.
En una olla hi posem la verdura amb un raig d’oli que es vagi fent a foc baix. Ho tindrem així fins que ho veiem tou.
Poseu els musclos nets en una cassola esquitxats d’aigua i els tapeu bé amb una tapadora que encaixi per fer-los al vapor. Això de musclus nets jo sempre consello que en compreu quan els veieu nets per estalviar-se haver de rascar, però si no voleu rascar els esbandiu amb aigua ben bé per treure les restes que puguin portar del mar. Els poseu al foc i espereu que s’obrin. Els retireu del foc i reserveu el suc que ens servirà per fer la sopa.
Quan veiem la verdura tova hi afegim el got de brou de peix. Si veiem que ens queda massa espés sempre en podem afegir una mica més al final.
Traiem els musclos de la closca i els hi estirem el fregall. Subjectem bé on està enganxat el fregall i l’estirem per retirar-lo sense que se’ns trenqui el musclo. Explicat sembla més complicat del que realment és, no us preocupeu. En guardeu quatre per posar-ne un parell a cada bol al final per fer bonic. Els demés els afegirem a la sopa.
Afegim els musclos i el brou d’obrir-los ben colat a la sopa i hi posem una mica de pebre. Els deixem cinc minuts i ja ho podem passar pel turmix tot plegat.
Servim la sopa ben calenta en un bol amb un parell de musclos a sobre.

Publicat dins de cremes i sopes, Peix | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Carpaccio de carbassó (versió 2)

Recepta i imatge de Cuina de la mare

Ingredients

per a 4 persones

  • 450gr. de carabassó
  • 5 anxoves en oli
  • 1 gra d’all
  • 6 cullerades d’oli d’oliva
  • 4 cullerades de vinagre blanc suau (o rebaixat amb aigua)
  • 2 ous durs

Preparació

Tritureu l’all pelat, les anxoves, el vinagre i l’oli, ha de quedar molt fi; afegiu una de les clares d’ou dur i torneu a triturar 1 minut més.
Renteu, eixugueu el carabassó i talleu-lo a rodanxes molt fines, poseu-les en una safata de ceràmica, sense amuntegar-les, (si no hi caben, en feu una altra safata),  i les cobriu amb la vinagreta que heu preparat.

Tapeu amb paper film i deixeu macerar a la nevera, 2 hores com a mínim.
Abans de servir a taula, ratlleu l’ou sencer i el rovell, damunt del carabassó. Amaniu amb un rajolí d’oli…

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari