CREMA DE CARBASSÓ I COCO

De “Som gent de profit”

NECESSITAREM:

40 g de porro
10 g de mantega
60 g de carbassó
0’5 gra d’all picat
150 ml de llet de coco
0’5 culleradeta de curri
Sal
0’5 cullerada de coco ratllat

COM HO FEM?

Tallem el porro a la juliana (a tires fines) i el cuinem amb la mantega en una cassola a foc fluix fins que estigui transparent. Tallem el carbassó a daus o rodanxes fines. Afegim l’all a la cassola amb el carbassó, apugem el foc i ho cuinem durant 5 minuts remenant. Hi afegim la llet de coco, el curri i la sal. Ho bullim suaument 10 minuts i ho triturem amb el Turmix o la batedora fins a aconseguir una textura molt fina. Torrem el coco en una paella sense cap greix, remenant a foc no massa fort. Servim la crema amb el coco torrat per sobre.
NECESSITAREM:

40 g de porro
10 g de mantega
60 g de carbassó
0’5 gra d’all picat
150 ml de llet de coco
0’5 culleradeta de curri
Sal
0’5 cullerada de coco ratllat
ET RECOMANEM

Si volem un sabor més potent de carbassó, comencem daurant els trossos de carbassó amb un raig d’oli a foc fort. D’aquesta manera, la caramel·lització potenciarà el gust de la verdura. El coco torrat es pot guardar molt de temps en un pot de vidre fora de la nevera.

Anuncis
Publicat dins de cremes i sopes | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Crema de ceba

NECESSITAREM:

300 g de ceba
25 g de mantega
1 cullerada d’oli d’oliva
150 ml d’aigua aproximadament
Sal

COM HO FEM?

Pelem i tallem la ceba a trossos petits, la coem a foc molt suau amb la mantega i l’oli, sense tapar-la, fins que caramel·litzi (color daurat que esdevé de la transformació del sucre propi de la ceba en caramel), al voltant de 40 minuts. Hi afegim l’aigua, la sal i apugem el foc. Ho deixem bullir uns minuts i triturem la sopa molt fina.
NECESSITAREM:

300 g de ceba
25 g de mantega
1 cullerada d’oli d’oliva
150 ml d’aigua aproximadament
Sal
ET RECOMANEM

La podem acompanyar amb unes torradetes o crostons. La sopa es pot fer amb qualsevol varietat de ceba, encara que la de Figueres és la que més m’agrada per a aquesta preparació. Podem corregir la consistència amb més o menys aigua.

Publicat dins de cremes i sopes | Etiquetat com a | Deixa un comentari

CALAMARS ENCEBATS AMB TOMÀQUETS SECS

De “Som gent de profit”

NECESSITAREM:

3 meitats de tomàquets secs
150 g de ceba
Oli d’oliva
150 g de calamar
3 fulles d’alfàbrega fresca (opcional)
1 culleradeta de vinagre balsàmic
Sal

COM HO FEM?

Remullem els tomàquets secs durant 15 minuts en aigua calenta. Tallem la ceba a la juliana (a tires fines) i la fregim amb 3 cullerades d’oli en una cassola a foc fluix fins que es caramel·litzi (color daurat que prové de la transformació del sucre propi de la ceba en caramel). S’ha de reduir més o menys a la meitat. La reservem. Netegem el calamar i el tallem a la juliana molt fi. Escorrem els tomàquets i els tallem a la juliana. Saltem les tires de calamar amb un raig d’oli sobre foc fort durant un minut, hi afegim els tomàquets i la ceba, ho remenem un parell de vegades i hi afegim l’alfàbrega picada, el vinagre i la sal.

Publicat dins de Peix | Etiquetat com a | Deixa un comentari

ALBERGÍNIES AGRIDOLCES

De “Som gent de profit”

NECESSITAREM:

1 albergínia
Sal grossa
2 gra d’all picat
1 ceba picada
80 ml d’oli d’oliva
1 culleradeta de comí en pols
0.5 cullerada de pebre vermell
0.5 cullerada de sucre morè
2 tomàquet pelat i tallat a daus
Suc de llimona
1 cullerada de julivert picat
Sal

COM HO FEM?

Tallem les albergínies a daus, les salem amb una mica de sal grossa i les deixem reposar mitja hora. Escalfem el forn a 180 °C. Esbandim les albergínies i les barregem bé amb l’all, la ceba, l’oli d’oliva, el comí, el pebre vermell, el sucre i el tomàquet. Les cuinem al forn cobertes amb una tapa o paper d’alumini durant 40 minuts o fins que s’estovin. Les deixem refredar. Hi afegim la llimona i el julivert. Les rectifiquem de sal, si cal.

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Amanida de coliflor

Recepta i imatge de Cookpad

PhotoIngredientes
2 raciones
1/2 coliflor pequeña
1 cebolla tierna
1 zanahoria pequeña
1 limón
1 ramita perejil o cilantro
1 cucharadita sal
1 tomate
1/2 aguacate
1 puñado anacardos crudos

Pasos
20 minutos
Picar los ramilletes de la coliflor, la cebolla, el tomate, el aguacate y rallar la zanahoria.
Aliñar con el zumo del limón y la sal.
Dejar en la nevera para enfriar.
Espolvorear con perejil picado y anacardos antes de servir.

Publicat dins de amanides, verdures | Etiquetat com a , | Deixa un comentari

Amanida d’albergínia escalivada

Recepta i imatge de El bloc de la mami

INGREDIENTS:
2 albergínies escalivades
12 daus de formatge feta
4 nous
oli
sal i pebre
Ja ho veieu quatre ingredients.
Tallem l’albergínia a tires i l’amanim amb oli i sal. L’oli que no sigui escàs. En canvi de sal no us passeu que hi posarem el formatge feta. Hi molem una mica de pebre negre per damunt també.
Per damunt hi posem els daus de formatge feta que li donen un gustet salat.
Esmicolem les nous i les tirem per damunt.
Ho deixem reposar una mica a la nevera perquè sigui ben fresquet i a menjar!

Publicat dins de amanides, verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari

Coliflor al forn amb salsa de taronja

Recepta i imatge d’Hogarmania

coliflorIngredientes (4 personas):
  • 1 coliflor
  • 7 lonchas de jamón serrano
  • 2-3 dientes de ajo
  • 2 naranjas
  • 1 cucharadita de harina de maíz
  • agua
  • 1 vaso de cava
  • 1 cucharada de vinagre blanco
  • sal
  • 1 cucharadita de coriandro
  • 6 hebras de azafrán
  • perejil (para decorar)

Coloca un papel de hornear en la placa de horno. Retira el exceso de grasita al jamón y coloca las lonchas sobre el papel de hornear. Cubre con otro papel y hornea durante 15 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Pasado este tiempo, retira la bandeja del horno, pica fino 3 de las lonchas y reserva las otras 4.

Pela y pica los dientes de ajo, colócalos en el mortero y maja junto con las semillas de coriandro y el azafrán. Añade una pizca de sal gorda y maja hasta que quede como una pasta. Vierte el cava, mezcla y pasa todo a un cazo. Pon a calentar y añade el zumo de las dos naranjas y el vinagre. Deja que reduzca a la mitad. Cuela y reserva.

Separa las flores de la coliflor y cuécelas durante 15 minutos en una cazuela con agua y una pizca de sal. Escurre y pásalas a una bandeja apta para horno. Riega con la reducción de zumo y cava, y hornea durante 15 minutos a 180º C (con el horno precalentado). Separa el jugo que ha soltado, cuela y lígalo en un cazo con una cucharadita de harina de maíz diluida en agua fría.

Sirve la coliflor napada con la salsa de naranja y cava. Espolvorea con el polvo de jamón y acompaña con una loncha de jamón crujiente por comensal. Decora con perejil.

Publicat dins de verdures | Etiquetat com a | Deixa un comentari