Publicat a entrants, etiquetat bacallà, espinacs, llegum el Dimarts, 24 Març, 2009 | Deixa un Comentari »
1/2 kg. cigrons (o altres llegums)
150 gr espinacs
2 cebes
4 grans d’all
1-2 ou dur
1 dl. oli d’oliva
1 nyora
1/4 kg. bacallà esqueixat
julivert
farina de galeta
3 ous
En una olla amb poca aigua posar-hi el llegum i els espinacs ofegats.
Sofregir la ceba en una paella i afegir-la a l’olla amb els llegums i espinacs i deixar que faci xup-xup.
Fer una [...]
Publicat a postres, etiquetat bacallà, bunyols, farcit, lioneses el Dimarts, 24 Febrer, 2009 | Deixa un Comentari »
250 ml aigua
100 gr mantega
125 gr farina
3-4 ous petits
oli de girasol
sal
anís sec (opcional, però molt bo!
Surten uns 40 bunyols amb aquestes quantitats.
En un cassó amb l’aigua freda, posar-hi la mantega a trossos petits i una mica de sal. Posar al foc i anar desfent la mantega sense que arribi a bullir.
Mentrestant, tamisar la [...]
Publicat a Peix, etiquetat bacallà el Dimarts, 24 Febrer, 2009 | Deixa un Comentari »
4 lloms de bacallà
6 grans d’all
1 got de vi blanc
pimentón vermell
oli d’oliva
julivert
Escórrer el bacallà i enfarinar-lo dues vegades.
Fregir-lo amb molt d’oli (es pot fer en un cassó i posar el peix amb la pell cap amunt, no caldrà donar-li la volta). Posem el bacallà en una safata per a forn.
Amb una mica d’aquest oli, fregir [...]
Publicat a cremes i sopes, etiquetat bacallà, convidar, patata el Dimarts, 10 Febrer, 2009 | Deixa un Comentari »
400 gr de penca de bacallà (o bacallà esqueixat)
2,5 l aigua
0,5 l oli
12 grans d’all pelats i laminats
julivert
1 kg de patates vermelles
1 guindilla
6 nyores
Treure el “rabo” de les nyores i posar-les juntament amb la guindilla en un bol amb aigua perquè s’estovin.
Posar a bullir les patates i una mica més de la meitat del bacallà. [...]
