Publicat a carns, etiquetat farcit el Dimecres, 20 Maig, 2009 | Deixa un Comentari »
1 medalló de vedella (tall que es pela)
1 pastanaga
1 ceba
3-4 grans d’all
1 porro
Per al farcit (pot ser amb altres ingredients com espinacs, xampis, gambes, piquillos, …)
2-3 ous
4-5 tomàquets madurs
2-3 salsitxes
Obrir la carn bé, com un llibre.
Coure oli i mantega i afegir-hi el tomàquet ratllat, quan estigui cuit afegir-hi 3 ous batuts i fer que qualli [...]
Publicat a entrants, ous, etiquetat ous el Dimecres, 20 Maig, 2009 | Deixa un Comentari »
Sense recepta- idea per fer ous farcits
Publicat a entrants, ous, etiquetat ous el Dimecres, 20 Maig, 2009 | Deixa un Comentari »
500 gr gambetes
4 tomàquets madurs (o tomàquet concentrat)
8 ous
oli i mantega
Fregir les gambes i reservar-ne unes quantes per decorar.
Pelar-les i reservar els caps i closques. Trinxar els cossos de les gambes.
Afegir una mica de tomàquet fregit o concentrat i els rovells ratllats (guardar-ne 3 per decorar).
Passar els caps i closques de les gambes pel xino [...]
Publicat a Peix el Dimecres, 13 Maig, 2009 | Deixa un Comentari »
1 kg rap
4 tomàquets
fumet o brou de peix
oli d’oliva
julivert
4 gambes
5 grans d’all
4 llesques de pa
1 fulla llorer
Laminar els alls i posar-los en una paella amb oli, retirar-los quan estiguin torrats i fregir 3 llesques de pa. Treure i fregir el julivert i el llorer (i una mica de cayena/bitxo).
Amb aquest mateix oli fregir tomàquet ratllat [...]
Publicat a postres, etiquetat pastís el Dimecres, 13 Maig, 2009 | 1 comentari »
5 rovells d’ou
50 ml d’aigua
300 gr nata per muntar
120 gr sucre
400 gr mascarpone
4-5 fulls de gelatina
melindros o una planxa de pa de pessic prima
Posar la gelatina amb aigua perquè es desfaci.
Bullir 50 ml d’aigua amb 120 gr de sucer i fer un almíbar.
Batré bé els rovells i afegir poc a poc l’almíbar i remenar, a [...]
Publicat a entrants, etiquetat pasta el Dimecres, 6 Maig, 2009 | Deixa un Comentari »
250 gr xampis
100 gr de butifarra, salsitxa, carbassó o bacallà esqueixat
10 gr parmesà
250 gr pasta fresca o seca
Mantega, julivert, 3 grans d’all
Tomàquets i/o nata líquida
Bullir la pasta i reservar. En una paella amb oli i mantega daurar els grans d’all laminats. Quan l’oli estigui ben aromatitzat afegir-hi la carn.
Quan estigui cuita, afegir els xampis laminats.
Si [...]
Publicat a carns, etiquetat cava, escalopa el Dimecres, 6 Maig, 2009 | Deixa un Comentari »
16 escalopes d’uns 50 gr (pollastre, gall dindi, vedella o porc)
1/4 l cava
1/4 l nata líquida
1/4 l brou de carn
24 grans de raïm (millor negre)
farina, mantega, sal i pebre
ametlles i nous (opcional)
Salar i enfarinar lleugerament les escalopes i fregir-les. A continuació, posar-les en una safata per al forn.
En el mateix oli de fregir, afegir el [...]
