Cuina sana

Molt molt fàcil i més que bona.

Ingredients:

• Lloms de lluç (un per persona).
• Porros.
• Brou de verdures.

Passar el lluç per la planxa o per una paella sense gaire oli. Que es marqui per totes bandes. Mentre, tallar el porro petit i sofregir una mica en una cassola petita. Quan està sofregit, afegir brou de verdures i sal i deixar que cogui junt uns cinc minuts. Passar per la batidora. Si queda massa espès, afegir una mica de brou. Posar el luç a la cassoleta i tirar la salsa de porros per sobre. Deixar que cogui una mica tot junt i llestos.

Molen els noms d’alta cuina, no?

Ingredients:

• Una bossa de variat d’enciams.
• Albergínia
• Pernil dolç.

Tallem l’albergínia a dauets petits i la sofregim a una paella. Mentre, tallem els enciams i els fiquem en un bol. Tallem el pernil dolç a quadrats. Quan l’albergínia està feta, l’afegim al bol, juntament amb el pernil. Amanim i a taula!

• Albergínies
• Feta
• Tomàquet (ningú ho diria pel títol de la recepta!!)
• Alfàbrega

Tallar l’albergínia en làmines llargues i fer-les a la graella. Disposar la meitat a una safata del forn i posar una  miqueta de feta, una rodanxa de tomàquet i tapar amb una altra làmina d’albergínia. Pincellar amb alfàbrega o posar-hi una fulleta i al forn que es desfacin junts els ingredients.
i au!

Com ho diríem? Encebats? Sona fatal. ‘Encebollados’ fins i tot té un gust millor! Ahie els va fer el Marc i estaven per morir-se.

Ingredients:

• Xipirons (els congelats del Mercadona que vénen en un bloc rectangular surten molt bons)
• Ceba
• Sidra o vi blanc (opcional)

Tallar la ceba a llunes i posar-la a ‘pochar’ lentament i amb molta paciència. Ha de quedar com caramelitzada.

Mentre, aprofitem per netejar els xipirons. Se’ls ha de treure la mena d’espina dorsal aquella que tenen.

Quan la ceba està feta, la traiem de la cassola o paella i la reservem. A la mateixa cassola posem els xipirons i saltegem una mica. Han d’anar deixant la seva aigua i s’ha d’anar evaporant. Quan s’ha evaporat bona part de l’aigua hi afegim la ceba. Està bé que quedi una mica d’aigua dels xipirons perquè a l’afegir la ceba no quedi tot ressec. Ho deixem al foc barrejant perquè els xipirons agafin el sabor de la ceba. En aquest moment, si volem, afefgim una mica de sidra o vi (ahor no ho vam fer i va quedar molt bo). I ja està. Bon profit!

Molt senzill i bo. Ingredients:

• Ceba
• Carbassó
• Sípia

Elaboració:

• Tallar les cebes a llunes i confitar-les a la paella.
• Afegir el carbassó tallat a tires. Afegim sal i pebre.
• Quan ja estigui ua mica cuit, afegim la sípia també tallada a tires.
• Deixem coure i que la sípia s’enrosseixi una mica, i al plat!

• Plaques de canelons
• Espinacs congelats
• Bolets variats
• Pernil salat
• All

Bullir els espinacs. Saltejar els bolets amb l’all i afegir-hi els espinacs i el pernil salat tallat a trossets. Deixar refredar i farcir els canelons amb aquesta barreja.

Cobrir amb beixamel o salsa de tomàquet i gratinar.

• plaques de canelons
• tomàquet triturat
• porros
• ceba
• salmó
• lluç
• gambetes

Fregir el peix i esmicolar-lo. Fer un sofregit amb els porros, ceba i tomàquet i barrejar el peix esmicolat amb el sofregit.

Farcir els canelons. Cobrir amb beixamel o amb la salsa de tomàquet. Gratinar amb formatge.

• Verdures del caldo (pastanaga, ceba, api, nap, xirivia, col)
• Pernil salat

Un cop fet el caldo, separar la verdura, xafar-les una mica amb una forquilla i fregir-les en una paella amb una mica de pernil salat.

• Carbassó
• Pernil salat
• Formatge ratllat (opcional)

Fer rodanxes de carbassó no gaire gruixudes i coure-les a la graella (o potser al forn). Quan estiguin cuites, fer torres intercalant el carbassó amb el pernil salat i tapar amb una de carbassó.

Es pot menjar així (millor calent) o afegir una mica de formatge ratllat i gratinar.

• Tres cullerades de fideus
• Ceba (o porro)
• Tomàquet triturat
• Moluscs variats i/o gambes i /o peix
• Caldo

Sofregir la ceba i quan estigui una mica transparent afegir el tomàquet triturat. Quan la salsa de tomàquet estigui feta, afegir els fideus, sofregir una estona i llavors afegir els “bitxos”. Deixar coure una estoneta, no gaire, i abocar el caldo, un “cucharón” per 3 cullerades de fideus.

Remenar de tant en tant i si queda massa sec, afegir una mica més de brou. Quan estigui fet, deixar reposar amb la paella tapada i NYAM!