Feeds:
Entrades
Comentaris

Llenties de tota la vida

Recepta de la Pau. Amb aquestes mides surten unes 8 racions.

Ingredients:

  • 500 gr. de llenties
  • tomàquet natural triturat (una llauna gran)
  • 2 cebes ben maques
  • una cabeça d’alls
  • 2 fulles de llorer
  • 4 “choricillos” de bona qualitat
  • Aigua
  • Sal

Preparació:

  • Deixem les llenties en remull com a mínim mitja hora.
  • Tallem a trossets la ceba i la “pochem” en una olla.
  • Quan ja estigui “pochada”, afegim el tomàquet, una mica de sucre i de sal i ho deixem una bona estona per fer el sofregit.
  • Quan el sofregit estigui fet, afegim els “choricillos” tallats a rodanxes y ho deixem una estona removent de tant en tant.
  • Afegim les llenties, la cabeça d’alls sencera i les fulles de llorer.
  • Cobrim d’aigua i deixem coure uns 20 minuts
  • Si fa falta, afegim aigua durant la cocció.

L’endemà, encara són més bones!

Sopa de fredolics

Recepta de la mare:

  • Per tres o quatre persones:
  • 2 pots de fredolics en conserva
  • 2 o 3 cebes
  • 2 grans d’all
  • 1 pot de tomaquet triturat al natural, o tomaquet ratllat
  • 2 fulles de llorer
  • Una mica de bacon o cansalada (aixó pot eliminar-se)
  • 1 litre de  brou de pollastre
  • 1 grapat d’ametlles
  • Julivert, oli, sal, sucre i pebre.

Fer un sofregit amb la ceba, all, tomaquet, etc. Afegir-hi  el bacon fregit  i triturar-ho tot junt amb el liquid del fredolics.
Afegir aixó al litre de brou, junt amb els fredolics i deixar bullir uns 5 minuts. Mentres fer una picada d’ametlles i julivert i afeigir-ho i bon profit!
Si hi vols posar pa ratllat, posa la meitat de fredolics i una cullerada sopera de pa ratllat per persona, mes o menys.

Tonyina amb salsa de pebrots

  • 4 trossos de tonyina – bonito – emperador
  • 3 pebrots verds (o del piquillo)
  • 50 gr mantega
  • 200 ml vermut sec o xerès
  • 100 ml brou de peix o aigua
  • 1 chalota o porro
  • farina
  • nata líquida o maizena + aigua
  • oli i sal

En una paella posar-hi la mantega i el porro tallat a trossos i tot seguit els pebrots nets a trossos grans. Quan els pebrots estiguin suant, s’hi afegeix el vermut i caldo de peix i deixar coure bé. Quan la verdura estigui “pochada” posar-ho en un got de minipímer i triturar.

Tornar la salsa a la cassola colant-la prèviament i espessir-la amb nata o maizena.

Fregir el peix passat per farina i incorporar-lo a la salsa. Deixar coure tot junt uns minuts i servir.

Salmorejo

Comprovat,  em surt boníssim. Com demana en Jaume, ho comparteixo. Apa, a disfrutar!

Ingredients:

  • 1 quilo de tomàquets madurs.
  • 200 grams de pa del dia anterior.
  • 250 ml. d’aigua.
  • 150 ml. d’oli d’oliva.
  • 1 dent d’all.
  • Sal i vinagre.
  • 2 ous.
  • Pernil salat.

Preparació:

  • Fer el pa a trossets i remullar-lo amb l’aigua i l’oli.
  • Tallar el tomàquet a trossets i fer el mateix amb la dent d’all.
  • Posar-ho tot junt a la batidora, amb un xorret rajolinet de vinagre i sal.
  • Cal una mica de paciència per tal que agafi la textura adequada (espès però finet, sense gromulls).
  • Tastar i corregir de sal i/o vinagre si fa falta.
  • Deixar a la nevera.
  • Fer els ous durs i picar-los petitons.
  • Picar també el pernil salat.

Amb aquesta quantitat surten 4 racions. Se serveix el salmorejo al plat de cadascú i dos platets a part amb l’ou i el pernil, que cadascú se serveix al gust. Bon profit!

Com sempre, fàcil, ràpid i sa.

Ingredients:

  • Broquetes de rap i gambes de La Sirena (sí, sóc fan).  Dues per persona.
  • Alfàbrega fresca picada o dauets congelats de… La Sirena.
  • Iogurt natural.
  • All en pols.
  • Menta fresca.

Preparació:

Treure les broquetes del congelador. Mentre, picar l’alfàbrega i barrejar-la amb oli per fer oli d’alfàbrega. Poca quantitat, només per mullar el peix. Si no tens alfàbrega fresca, agafa tres dauets dels congelats i els diques al micro en un gotet i una mica d’oli. Quan s’hagin descongelat, afegir més oli i remenar.

Quan les broquetes estiguin descongelades, pintar-les amb l’oli d’alfàbrega i deixar una estona. Després, les fem a la planxa.

Per la salsa: barrejar un iogurt amb menta picada ben petita i una mica d’all en pols. remenar i llestos.

Servim les broquetes acomànyades d’una mica de salsa al costat. La barreja del peix amb la frescor del iogurt i la menta és boníssima.

Medalló de vedella farcit

  • 1 medalló de vedella (tall que es pela)
  • 1 pastanaga
  • 1 ceba
  • 3-4 grans d’all
  • 1 porro

Per al farcit (pot ser amb altres ingredients com espinacs, xampis, gambes, piquillos, …)

  • 2-3 ous
  • 4-5 tomàquets madurs
  • 2-3 salsitxes

Obrir la carn bé, com un llibre.

Coure oli i mantega i afegir-hi el tomàquet ratllat, quan estigui cuit afegir-hi 3 ous batuts i fer que qualli mentre es remena. Posar aquesta barreja sobre la carn.

Marcar les salsitxes, no molt cuites, obrir-les per la meitat i posar-les sobre els ous.

Tancar la carn i cosir amb una agulla saquera (o escuradents).

Untar la carn amb oli. Fregir, salpebrar i afegir les verdures a trossos grans.

Al cap d’una estona posar al forn sense tapar uns 40 minuts. A la meitat, donar-hi la volta.

Fer una salsa amb el suc resultant.

La carn, no tallar-la fins que estigui freda. Un cop freda embolicar-la amb paper transparent.

Sense recepta- idea per fer ous farcits

Follow

Get every new post delivered to your Inbox.